Dados oficiais da ocupação
Estoque de empregos formais e remuneração registrados na RAIS para a CBO 2711-05 (Chefe de cozinha). Só o que consta na base pública, sem estimativa: cobre o emprego formal (CLT e estatutário), não PJ nem autônomos.
Por estado: 27 UFs com vínculos; as 8 maiores concentram 76%
| UF | Vínculos 2025 | Mediana | p25–p75 | Saldo 12 m |
|---|---|---|---|---|
| SP | 11.423 (34 púb.) | R$ 3.676 | R$ 2.768–R$ 5.206 | −1.430 |
| RJ | 4.188 (13 púb.) | R$ 3.239 | R$ 2.398–R$ 4.493 | −521 |
| MG | 2.763 (15 púb.) | R$ 2.817 | R$ 2.220–R$ 3.630 | −314 |
| PR | 2.500 (111 púb.) | R$ 3.092 | R$ 2.481–R$ 4.103 | −394 |
| BA | 1.946 (599 púb.) | R$ 2.283 | R$ 1.518–R$ 3.653 | −99 |
| RS | 1.807 (7 púb.) | R$ 3.146 | R$ 2.483–R$ 4.286 | −246 |
| SC | 1.799 (21 púb.) | R$ 3.425 | R$ 2.707–R$ 4.459 | −326 |
| CE | 1.065 (206 púb.) | R$ 2.327 | R$ 1.712–R$ 3.197 | −59 |
UF do estabelecimento. Mediana e faixa da remuneração média mensal (RAIS 2025); saldo do Novo CAGED na janela de 12 meses. Estados com poucos vínculos têm mediana instável.
Referência nacional na mesma base, todas as ocupações: mediana R$ 2.638, média R$ 4.249, 60.691.770 vínculos ativos.
Fonte: RAIS 2025 (MTE/PDET), microdados públicos, CBO 2711-05, vínculos ativos em 31/12/2025. Processado pelo Futuro das Carreiras em 17/09/2026. Remuneração = média mensal nominal do ano em reais correntes; percentis sobre os vínculos com remuneração informada; agregado nacional, sem tratamento de outliers. Fonte: Novo CAGED (MTE/PDET), microdados públicos, CBO 2711-05, competências 08/2025 a 07/2026 (movimentações + declarações fora do prazo − exclusões). Processado pelo Futuro das Carreiras em 17/09/2026. Salário de admissão = mediana do salário declarado nas admissões com unidade mensal. Metodologia e fontes · CSV RAIS · CSV CAGED
O líquido em cada tipo de vínculo
Profissões liberais como esta podem atuar com vínculo CLT ou como pessoa jurídica (PJ no Simples Nacional). A estrutura jurídica escolhida muda o líquido em dois dígitos percentuais. Simule o seu caso:
O líquido em cada tipo de vínculo
Informe o quanto pretende receber por mês. A calculadora mostra o líquido como CLT e como PJ no Simples, e indica se o seu pró-labore ativa o Anexo III (mais barato) ou cai no Anexo V.
Estimativa com base nas tabelas de INSS e IRPF vigentes e nas alíquotas do Simples Nacional (Anexos III e V). O PJ não inclui FGTS, 13º, férias remuneradas nem INSS de aposentadoria automático, que precisam ser provisionados à parte. Não substitui orientação de um contador.
Aposentadoria sem depender só do INSS
Como autônomo ou PJ, o INSS vira o piso e o complemento é construído privadamente. Simule quanto precisa poupar e como o patrimônio evolui:
O tamanho do buraco que o INSS deixa
O PJ contribui ao INSS só até o teto. Quem ganha bem e recolhe só o mínimo se aposenta com uma fração da renda. Veja o seu gap e quanto poupar por mês para fechá-lo.
Estimativa de planejamento. Considera retirada sustentável de 4% ao ano sobre o capital e retorno real de 4% a.a. na fase de acúmulo. O benefício do INSS é estimado pelo teto vigente. Não é consultoria de investimentos.
Quanto seu patrimônio acumula até parar
Quanto você acumula da idade de hoje até os 65, juntando uma parte da renda e deixando render. Veja o patrimônio final e a renda passiva que ele gera.
Projeção em valores de hoje (retorno real, já descontada a inflação). Considera aportes mensais crescentes com a renda e juros compostos. Renda passiva pela retirada sustentável de 4% ao ano. Estimativa de planejamento, não é consultoria de investimentos.
Outras formas de chamar
Esta profissão é conhecida também pelos seguintes termos no mercado brasileiro:
Categoria profissional
Esta ocupação se enquadra na seguinte categorização editorial:
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Aprofunde-se: análises relacionadas
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Como entrar nessa profissão
Os caminhos formais de capacitação para atuar como chefe de cozinha no Brasil, ordenados por relevância de mercado:
Graduação na área específica
Pré-requisito obrigatórioBacharelado ou licenciatura plena de 4 a 6 anos em instituição credenciada pelo MEC. Pré-requisito obrigatório para esta categoria.
Pós-graduação lato sensu (especialização ou MBA)
Aprofundamento técnico ou gestorCarga horária mínima 360h conforme Resolução CNE/CES 1/2018. Aprofundamento técnico ou perfil estratégico-gestor da área.
Stricto sensu, mestrado e doutorado
Pesquisa e docênciaCaminho acadêmico para pesquisa, ensino superior e progressão em carreiras científicas. Programas avaliados pela Capes.
Educação continuada
Manutenção da habilitaçãoAtualização permanente exigida por conselhos profissionais (CME em medicina, EAD em advocacia, etc.) e por mudanças regulatórias da área.
Perguntas frequentes
O que faz um chefe de cozinha no Brasil?
A ocupação "Chefe de cozinha" pertence à família "Chefes de cozinha e afins". As atividades típicas seguem o padrão descrito no perfil ocupacional publicado pelo Ministério do Trabalho.
Chefe de cozinha vale mais a pena como PJ ou CLT?
Depende do Fator R. Como PJ no Simples, se o pró-labore atinge 28% do faturamento, a atividade cai no Anexo III (alíquota inicial em torno de 6%) e costuma superar a CLT em líquido, ao custo de FGTS, 13º e férias. Use a calculadora nesta página para simular o seu caso.
Quanto ganha um chefe de cozinha?
A renda varia bastante por nível de experiência, região e modelo de trabalho. Veja as faixas por senioridade na ferramenta de benchmark desta página e compare a sua renda com o mercado.
Como funciona a aposentadoria de chefe de cozinha autônomo ou PJ?
Quem atua como autônomo ou PJ recolhe ao INSS apenas sobre o pró-labore, limitado ao teto, e se aposenta com uma fração da renda. O complemento é construído por conta própria (PGBL, Tesouro RendA+, carteira diversificada). Simule quanto poupar na ferramenta de aposentadoria desta página.
Quais são outras formas de chamar essa profissão?
Sinônimos e variantes reconhecidos: Subchefe de cozinha, Chefe de partida, Encarregado de cozinha, Supervisor de cozinha, Chefe executivo de cozinha, Chef.